O chamado “mundo do vinho” é composto, basicamente, por dois “mundos” distintos: o da produção e o do consumo. De um lado, agricultores, vinhateiros, agrônomos, enólogos; do outro, comerciantes, sommeliers, chefs, jornalistas, enófilos. Campo e[…]
Um novo polo enoturístico
A região gaúcha dos Campos de Cima da Serra, na divisa do Rio Grande do Sul com Santa Catarina, vem se afirmando como um dos mais promissores terroirs para a elaboração de vinhos brancos, espumantes[…]
Os encantos do Passo do Vinho
Há pouco mais de 30 anos, recantos enoturísticos hoje famosos da Serra Gaúcha, como o Vale dos Vinhedos, os Caminhos de Pedra ou a Estrada do Sabor, em Bento Gonçalves e Garibaldi, não passavam de[…]
A fisiologia do gosto
Em sua obra-prima, A Fisiologia do Gosto, o francês Brillat-Savarin meditou, de modo insuperável, sobre as sensações que uma boa refeição pode nos proporcionar. Não por acaso, o livro, de 1825 mas ainda hoje delicioso[…]
O Tour do Whisky na Serra Gaúcha
Com cerca de quatro mil anos de história, a origem do processo de destilação se perde nas brumas do tempo. Até onde se sabe, um dos mais conhecidos destilados do mundo, o whisky – que[…]
O vinho dos 45 anos da Dal Pizzol
Há treze gerações (sete na Itália e seis no Brasil) a família Dal Pizzol faz vinhos. Desde sua fundação, na Serra Gaúcha, em 1974, a vinícola Dal Pizzol se especializou em vinhos de pequenas e[…]
A arte da harmonização
Que vinho combina melhor com esta ou aquela comida? O tema da harmonização de vinhos com alimentos é um dos mais complexos da enocultura. Principalmente, porque há uma forte dose de subjetividade em cada[…]
CABERNET FRANC REVIVAL
Ela está de volta, num vinho veludoso e suculento que lembra os melhores tempos da Cabernet Franc na Serra Gaúcha.
BARES DE VINHO
Mais um: Dionisia Vinhobar. Uma (boa) ideia que conquista Porto Alegre. Sejam bem-vindos!
O queijo que veio do frio *
Um queijo com quase 200 anos de história, mas ainda pouco conhecido dos brasileiros, começa a ser descoberto por consumidores e chefs no Sul do país. O queijo artesanal serrano dos Campos de Cima da[…]